青铜峡市人民政府

2026年春节将至，食品消费进入旺季，聚餐活动频繁，食品安全风险隐患交织叠加。为压紧压实食品经营单位主体责任，保障全市人民节日期间饮食安全，营造平安祥和的节日氛围与良好的食品安全环境，青铜峡市市场监督管理局特此发布餐饮食品安全温馨提示：‍

一、致广大消费者：科学理性消费，健康文明饮食

外出就餐防风险。应选择证照齐全有效、环境整洁卫生的餐饮服务经营单位就餐。不食用“野味”食材，不吃不常见及易致敏食物（如您或同行食客有过敏食物，点餐前务必咨询工作人员）；就餐前要留意食品感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透等；就餐后要索取发票等就餐凭证。聚餐时拒绝餐饮食品浪费，适量点餐，餐后打包，践行“光盘”行动，树立健康、文明、节约新风尚。

网络订餐莫大意。网络订餐时，要先查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息，尽量选择距离近的餐饮服务经营单位订购，以缩短食物运送时间。收到餐食后，要观察与订购的餐食是否一致、包装是否完整、是否有被开启的痕迹、食品是否被污染等，并及时食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食食品、冷加工糕点等高风险食品。

在家就餐要留心。家庭用餐注意采购食品时请选择证照齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场。购买时，注意查看食品包装是否完整，标签标识是否清晰，是否在保质期内。对需冷藏或冷冻的食品，请关注其贮存条件是否符合要求，不购买包装破损、鼓包或感官性状异常的食品，合理规划食材采购量，避免大量囤积导致腐败变质；加工时应做到生熟分开、烧熟煮透，尽量减少冷藏食品暴露在室温的时间，避免细菌滋生，剩余熟食应冷藏保存，再次食用前应彻底加热。

二、致餐饮服务提供者：落实主体责任，诚信规范经营

主体责任严落实。餐饮服务提供者按照许可范围开展经营；根据实际供应能力，合理安排餐饮原材料及餐饮食品供应，严禁“超负荷”经营；加强从业人员健康管理，持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，杜绝带病上岗；建立食品安全管理制度，明确岗位责任，规范操作流程；农村集体聚餐举办者或者承办人应及时将聚餐时间、地址、餐次、人数等向村（居）食品安全员申报备案。

食材采购须严格。餐饮服务提供者必须从正规渠道采购食品原材料，并仔细查验，严格落实进货查验、做好台账记录；严禁采购“三无”食品，严禁采购病死或死因不明的禽畜动物及未经检验、检疫或检验不合格的肉类及其制品；严禁采购使用过期、变质食品；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐；不采购制售国家禁止经营、依法保护的野生动植物。

食物贮存讲科学。餐饮服务提供者应将食品原材料离地离墙、分类分区存放，按照贮存温度和条件贮存，注意避免温度、湿度过高导致细菌滋生、食物腐烂。需要冷藏或冷冻保存的食物，应及时放入冷藏（冻）柜中，避免在室温暴露过长时间导致腐败变质。冷藏（冻）柜内存放食品不宜过满，做到分隔或者独立保存，生熟、荤素食物需分层分类密封存放，避免交叉污染。

加工操作强规范。餐饮服务提供者应保持加工场所清洁，定期消毒；生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染；成品在常温下贮存不超过2小时；剩余食材冷藏不超过24小时，食用前应彻底加热，确保食物中心温度在70℃以上；严格控制食品添加剂使用，落实“五专”管理（专人采购、保管、领用、登记、专柜保存）；承接宴席等超过100人集中用餐的大型聚餐活动、农村集体聚餐活动时，应按规定进行留样。

文明用餐要倡导。餐饮服务提供者要主动提示消费者适量点餐，不得诱导、误导消费者过量点餐，提供“小份菜”“半份菜”、打包等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息，杜绝餐饮食品浪费行为；在经营场所内张贴制止餐饮浪费相关提示，摆放“文明用餐”“勤俭节约”等标语，营造反食品浪费良好氛围；提供并鼓励消费者使用公勺公筷。

广大消费者在消费时要注意保留发票、微信截图等消费凭证，无论是线上或线下消费，都及时向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易码等有效凭证。如与商家出现消费纠纷，请及时拨打12315或12345投诉举报，维护自身合法权益。‍

（此件公开发布）